Mitos

Vi har för närvarande inte fått några bra svar från de butiker och leverantörer vi mailat, av de som svarat har vi fått som svar att de ej vill ge ut vissa uppgifter eller att de försökt prata bort frågan. Vi har också haft otur att vår rapport som vi jobbat med har försvunnit från datorn, så det sitter vi och försöker skriva ihop på nytt igen. 

Vi har även planerat att börja med laborationerna efter lovet, alltså vecka 10, eftersom att vi inte kan börja labba under vår kommande lektion på torsdag och sedan gå på lov dagen efter. Så under den tid som är kvar ska vi se till att sammla in den bakggrundsfakta vi behöver för att kunna utföra laborationerna på bästa sätt som möjligt.

·         Vad heter era köttleverantörer? Hur? När?

·         Hur förvarar ni ert kött? Temp osv?

·         Vad gör ni med kött som har utgått i datum?

·         Har ni koll på förpackningsdatumet?

·         Hur rekommenderar ni att man ska förvara köttfärsen när man köpt den av er?

·         Vad gör ni med brutna förpackningar?

·         Hanterar ni er köttfärs annorlunda under rötmånad? Hur?

Det har dock varit svårt att få svar från butikerna. Vi har fått några svar av ICA, men vi har hela tiden blivit vidare skickade till någon annan som sägs veta svaren på våra frågor. Vi väntar fortfarande på svar från flera butiker.

Metod

1.      Ta reda på all nödvändig bakgrundsfakta. Främst genom att tala med butiker, köttleverantörer och liknande för att få en bättre insikt i de två aspekterna vi kommer undersöka.

2.      Köp det material som saknas; nötfärs från samtliga butiker en vecka innan laborationens start. Nötfärsen ska vara paketerad samma dag.

3.      Lägg denna färs i kylen, på samma plan, bredvid varandra

4.      En vecka senare; köp tre nya packet med nötfärs från samtliga butiker

5.      Kontrollera kyltemperaturen i skolans kylskåp samt i butikens kyldisk

6.      Odla bakterier!

7.      Frys in all överbliven nötfärs för att sedan göra samma procedur cirka en månad senare

Materiallista

·         Nötfärs
·         Petriskålar
·         Näringsagar
·         Steriliserad rackla
·         Steril sked
·         Provrör (9 cm³)
·         Steril e-kolv
·         Mortel
·         Pistill
·         Pipetter (1 cm³)
·         Mikropipett (2 – 200µl)
·         Pipettspetsar (100 µl)
·         Alkohol
·         Fysiologisk koksaltlösning (0,9 % NaCl),
·         Tändare

Syfte/Frågeställning

Två stycken olika undergrupper, det generella syftet är att man skall undersöka hur man på bästa sätt producerar och förvarar köttfärsen för att få så lite bakterier som möjligt. För att få flera aspekter på detta kommer den ena gruppen att fokusera på konsumentens synvinkel, t.ex. temperaturen i kylskåpet samt förpackningsdag mm. Den andra gruppen fokuserar på produktionssynvinkeln och butikerna (Coop, Ica och Lidl), hur man hanterar och förvarar köttfärsen, till brutna och obrutna förpackningar.